O Pecora Nera Reserva Exclusiva Sabor&Arte – Coratina é um monovarietal elaborado com azeitonas colhidas nos primeiros dias da safra, quando atingem seu ápice aromático. Nesta edição especial, a variedade Coratina revela um perfil ainda mais intenso, fresco e complexo.
No aroma, destacam-se ervas verdes, alcachofra, rúcula e tomate verde. Em boca, apresenta estrutura robusta, amargor firme e picância persistente, características marcantes dessa variedade de origem italiana. O final é herbáceo, vibrante e prolongado.
Extraído sob protocolos rigorosos e envasado em pequenos lotes, este azeite expressa a pureza sensorial e a profundidade dos primeiros dias de colheita. Ideal para carnes vermelhas, massas com molhos ricos, queijos curados, risotos e legumes grelhados.
Ingredientes:100% Azeite de Oliva Extravirgem
Safra: 2025
Apresentação: Garrafa de cerâmica de 180ml
Produzido por: Fazenda Serra dos Tapes em Canguçu, Rio Grande do Sul, Brasil
Azeite de Oliva Extravirgem Pecora Nera Reserva Exclusiva Sabor&Arte Coratina
De acordo com a Normativa COI/T.15/NC No 3/Rev. 19 November 2022 do Conselho Oleícola Internacional um azeite de oliva é considerado extravirgem quando sua Análise Química atende os limites estabelecidos e sua Análise Sensorial não apresenta defeitos e apresenta o atributo frutado maior que 0.
Azeite de Oliva Extravirgem Pecora Nera Coratina:
PECORA NERA RESERVA EXCLUSIVA SABOR&ARTE
ARBEQUINA
LIMITE EXTRAVIRGEM COI
Acidez livre
0,10%
≤0,80%
Índice de Peróxidos
1,9 mEq/Kg
≤20 mEq/Kg
Extinção esp uv 232 nm
1,8
≤2,5
Extinção esp uv 270 nm
0,15
≤0,22
Delta K
0,004
≤0,01