O Pecora Nera Reserva Exclusiva Sabor&Arte – Coratina é um monovarietal elaborado com azeitonas colhidas nos primeiros dias da safra, quando atingem seu ápice aromático. Nesta edição especial, a variedade Coratina revela um perfil ainda mais intenso, fresco e complexo.

No aroma, destacam-se ervas verdes, alcachofra, rúcula e tomate verde. Em boca, apresenta estrutura robusta, amargor firme e picância persistente, características marcantes dessa variedade de origem italiana. O final é herbáceo, vibrante e prolongado.

Extraído sob protocolos rigorosos e envasado em pequenos lotes, este azeite expressa a pureza sensorial e a profundidade dos primeiros dias de colheita. Ideal para carnes vermelhas, massas com molhos ricos, queijos curados, risotos e legumes grelhados.

Ingredientes:100% Azeite de Oliva Extravirgem

Safra: 2026

Apresentação: Garrafa de cerâmica de 180ml

Produzido por: Fazenda Serra dos Tapes em Canguçu, Rio Grande do Sul, Brasil

Azeite de Oliva Extravirgem Pecora Nera Reserva Exclusiva Sabor&Arte Coratina

Name: Azeite de Oliva Extravirgem Pecora Nera Reserva Exclusiva Sabor&Arte Coratina
Brand: Pecora Nera
SKU: APNCSA180

SKU: APNCSA180

R$ 64,00

Quantidade

De acordo com a Normativa COI/T.15/NC No 3/Rev. 19 November 2022 do Conselho Oleícola Internacional um azeite de oliva é considerado extravirgem quando sua Análise Química atende os limites estabelecidos e sua Análise Sensorial não apresenta defeitos e apresenta o atributo frutado maior que 0.

Azeite de Oliva Extravirgem Pecora Nera Coratina:

	PECORA NERA RESERVA EXCLUSIVA SABOR&ARTE ARBEQUINA	LIMITE EXTRAVIRGEM COI
Acidez livre	0,10%	≤0,80%
Índice de Peróxidos	1,9 mEq/Kg	≤20 mEq/Kg
Extinção esp uv 232 nm	1,8	≤2,5
Extinção esp uv 270 nm	0,15	≤0,22
Delta K	0,004	≤0,01

No nariz: aromas intensos e frescos, com notas marcantes de ervas verdes, rúcula, alcachofra e tomate verde.

Na boca: revela corpo denso e textura aveludada, com amargor firme e picância persistente, equilibrados por uma sensação final elegante e harmônica. Retrogosto prolongado e agradável.

Um azeite extravirgem de personalidade intensa, complexo e equilibrado — ideal para quem aprecia sabores marcantes e expressivos.
Os azeites da Reserva Exclusiva Sabor&Arte são azeites extraídos nos primeiros dias de colheita. Nesse período as azeitonas atingem o grau de maturação perfeito para a obtenção de azeites extravirgens de qualidade superior. Apresentando características sensoriais diferenciadas e maior presença de notas verdes e frescas. Na Fazenda Serra dos Tapes todo o nosso processo respeita os mais exigentes padrões de extração para oferecer aos nossos clientes um da mais alta qualidade.

Azeite de Oliva Extravirgem Pecora Nera Reserva Exclusiva Sabor&Arte Coratina

Análise Química

Perfil Sensorial

Reserva Exclusiva Sabor&Arte

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